Było już o kawie, to teraz o najważniejszym chyba napoju tutaj - herbacie. Piszę "najważniejszym" bo wszędzie w porze modlitwy widzę mężczyzn biegających z kubeczkami właśnie z herbatą. Herbatę powinno się podawać w srebrnym albo miedzianym dzbanku z małymi przeźroczystymi szklaneczkami u góry zdobionymi wzorami, a to wszystko ustawione na małych srebrnych tacach. Na zdjęciu tacy nie ma, bo się jeszcze nie dorobiliśmy ;)
A o to przepis na herbatę (tym razem znaleziony na internecie):
- 30/40 g zielonej herbaty liściastej (niektórzy piją czarną),
- kilka listków świeżej mięty (lub szałwi),
- cukier,
- woda,
1) liście herbaty delikatnie umyć
2) do garnuszka nalać około 1 litra wody i doprowadzić do wrzenia,
3) wsypujemy herbatę i parzymy na małym ogniu około 5 minut
4) wywar odlewamy (żeby pozbyć się goryczki), uważając żeby nie stracić liści herbaty, które zalewamy ponownie zimna wodą i doprowadzamy do wrzenia,
5) znowu zmniejszamy ogień, dodajemy dużo cukru i trzymamy pod przykryciem na małym ogniu około 30 minut,
6) pod koniec parzenia wrzucamy liście mięty lub szałwi i podajemy herbatę w dzbanku.
7) z dzbanka herbatę nalewać należy z takiej wysokości, żeby w szklaneczce na powierzchni wytworzyła się pianka.
Oczywiście przepisów na herbatę po arabsku jest dość dużo, tak jak i na kawę. Wybrałam akurat taki przepis, który moim zdaniem jest najrozsądniejszy ze względu na zdrowie, niektóre przepisy zalecają parzyć herbatę nawet kilka godzin, co jednak powoduje przedostanie się do napoju zbyt dużej ilości garbników, które nie dość, że powodują gorycz, są również substancjami rakotwórczymi. Do herbaty można dodać kardamon, miód, anyż czy nawet rumianek.
Update z dnia 09.03.2010
Dzisiaj zapytałam naszego kierowcę jak on pije herbatę i powiedział, że on akurat pija Liptona z mlekiem (czyli tak jak Brytyjczycy) ale Saudyjczycy piją przeważnie czarną. Do garnka wlewają zimnej wody, wsypują kardamon i cukier i to zagotowują. Jak woda się zagotuje, wsypują herbatę do takiego specjalnego koszyczka i trzymają ją tak około 5 minut. Po czym wyciągają i podają napój w specjalnym dzbanku. Aha i jeszcze ciekawostka, oni tutaj na każdą herbatę w torebkach mówią "Lipton" , a na kawę rozpuszczalną "Neskaf". Tak jak np. my na buty sportowe mówimy "adidasy".
Update z dnia 09.03.2010
Dzisiaj zapytałam naszego kierowcę jak on pije herbatę i powiedział, że on akurat pija Liptona z mlekiem (czyli tak jak Brytyjczycy) ale Saudyjczycy piją przeważnie czarną. Do garnka wlewają zimnej wody, wsypują kardamon i cukier i to zagotowują. Jak woda się zagotuje, wsypują herbatę do takiego specjalnego koszyczka i trzymają ją tak około 5 minut. Po czym wyciągają i podają napój w specjalnym dzbanku. Aha i jeszcze ciekawostka, oni tutaj na każdą herbatę w torebkach mówią "Lipton" , a na kawę rozpuszczalną "Neskaf". Tak jak np. my na buty sportowe mówimy "adidasy".
To mi przypomina parzenie herbaty przez naszego znajomego z Marokanczyka. Bardzo smaczna herbatka ale osobiscie wole nie slodzona. On jeszcze nalewa ja do tych szklaneczek z bardzo wysoka, malym strumieniem aby z powietrzem sie utlenila. Podobno smak jest o wiele lepszy ale moje gruboskorne podniebienie nie wyczowa roznicy Coz moze kiedys
OdpowiedzUsuńJa tez nie slodze herbaty ani kawy, wiec dla mnie taka herbata to jak deser bardziej :) A to lanie malym strumieniem z wysoka wlasnie powoduje, utworzenie takiej pianki na powierzchni.
OdpowiedzUsuńPoza tym ten marokanski sposob parzenia jest popularny we wszystkich krajach arabskich. Nie wiem dlaczego, bo do Maroka herbate przywiezli Brytyjczycy w XIX wieku, a tutaj herbata byla znana juz od IX w n.e.
OdpowiedzUsuńBede musiala znowu poszperac w internecie, bo mi to spokoju nie da.